croquetas de bacalao y pimientos

[mxxs]

Masa:
200 gramos de bacalao
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 pimientos de piquillo
100 gramos de harina
1 litro de leche
100 gr aceite virgen extra
sal
Para empanar:
 harina
3 huevos
pan rallado

Picar la cebolla  y pochar en una sarten con aceite. Picar también el diente de ajo y añadirlo. Sin que llegue a dorarse, agrega el bacalao y los pimientos picados y rehoga brevemente.
Agrega la harina y freir unos 2o 3 minutos. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabajar la masa durante 10 minutos aproximadamente, a fuego medio. Rectifica de sal y poner la masa en una fuente.
Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite muy caliente.