souffle de avellanas

[mxxs]

4 yemas de huevo
30 g de azúcar
75 g de mantequilla
75 g de pasta de avellana tostada. Es el resultado de moler las avellanas tostadas o puede usar una crema de avellanas que ya se vende preparada para esto.

En primer lugar, deshacer la mantequilla y mezclarla con la pasta de avellana hasta que quede una masa homogénea. Reservar.
A continuación, echar las yemas y el azúcar en el cazo y ponerlo al baño maría batiendo, sin parar, con la batidora manual, hasta que doble su volumen, teniendo en cuenta que las yemas no deben sobrepasar los 50ºC para que no aparezcan grumos.
Retirar del fuego y añadir la mezcla de mantequilla y pasta de avellana. Mezclar bien y con mucho cuidado con la cuchara de madera para que no pierda volumen.
Disponer en los moldes, que pueden ser flaneras, pero antes hay que untarlas con mantequilla y espolvorearlas de harina.
Hornear a 200ºC durante 6 o 7 minutos.
Ha de quedar crujiente por fuera y líquido por dentro. Servir caliente y con helado si se quiere.

[Aruku]

¿Cuando me lo haces para probarlo? ^^x

[mxxs]

cuando nos casemos

[Aruku]

-_-x