receta del takoyaki

Takoyaki ("bolas del pulpo") se sirve generalmente en los tenderetes de la calle, pero también se puede hacer en casa. Sin embargo, ayudará que usted tenga una parrilla para takoyaki, o un dispositivo similar con las copas de tres centímetros de diámetro.
ingredientes
200g tajó de pulpo hervido troceado
Aceite de cocina
Benishoga (jengibre conservado en vinagre) (al gusto)
Cebolla verde (o cevolleta). (al gusto)
Tenkasu (o arroz crujiente) (al gusto)

Pasta para rebozar
450cc de agua
1 pedazo de konbu (quelpo) de 10 cm.
15g de katsuobushi molido (bonito seco raspado)
200g de harina
2 huevos

salsas a poner
Salsa comercial del takoyaki
O salsa Perrins
O salsa Bull-Dog
O mayonesa

Preparación de la pasta
1-limpiad el kombu lijeramente con un paño
2-Cortad el konbu en tiras de 2 cm de ancho
3-Agregad el agua y el konbu a una olla, y sin taparlo pónedla a fuego lento
4-Momentos antes que el agua comienze a hervir, quitad el konbu de la olla. El líquido debe tener un color amarillento o ligeramente verdoso
5-Agregad el katsuobushi raspado cuando el agua comience a hervir
6-Después de que el líquido haya estado hirviendo un minuto o dos, apagad el fuego
7-Quitad rápidamente el katsuobushi raspado del líquido con un filtro o un tamiz o un paño. Intentad quitar el katsuobushi mientras que todavía está flotando en la superficie, antes de que tenga una ocasión de hundirse
8-Permitid que el líquido se enfríe, después agregad el líquido, la harina y los huevos a un tazón de fuente y lo mezclais.

Preparación del takoyaki
Haceis una hornada pequeña para probar como salen las bolas de takoyaki 4 o 5 al principio, para comprobar la consistencia de la harina.
Agregad más harina o agua según lo necesitado.
1-Poned aceite en la cacerola del takoyaki
2-Agregad los pedazos del pulpo cortado a cada copa
3-Vertis adentro la pasta rebozada
4-Agregad el benishoga, el negi y el tenkasu al gusto
5-Cocinis los pedazos del takoyaki hasta que alcanzan el grado deseado de firmeza, dándoles la vuelta con frecuencia
6-Los sacais de la cacerola y los servis con la salsa y/o la mayonesa.